Индию можно назвать кладезем специй, которые в давние времена ценились на вес золота. А Христофор Колумб ради них отправился искать новый путь в эту страну, а по дороге открыл Америку. Колорит, который присущ индийской традиционной кухне придают ей именно специи. В стране пользуются как общеизвестными видами специй, так и экзотическими пряностями. Такими бывают порошок, приготовленный из растения асафетида, которая в России называется ферула ночная.
Но карри воистину самая знаменитая пряность Индии. Сегодня это слово знают во всем мире, а смеси карри могут быть самыми разнообразными. А само растение карри, из которого и делают знаменитые пряности, растет только в Индии. Стоит отметить, что многие специи обладают лечебными свойствами. Например, красный перец помогает от ревматизма, имбирь помогает от простуды, а при помощи куркума можно вылечить гепатит.
Индийская трапеза состоит из салата, основного блюда, различных паст и выпечки в виде тонких хлебцов - чаппати и пури. Местные жители считают, что пища это дар богов, поэтому еду надо готовить с особым уважением и вниманием.
Большая часть населения Индии придерживаются вегетарианского образа жизни, отчасти это обусловлено климатическими особенностями, а отчасти религиозными законами.
Одно из самых характерных блюд национальной кухни, которое можно попробовать как в ресторане, так и в обычной уличной столовой это суп «дал». Он похож на похлебку из бобовых, с добавлением разнообразных специй, лука и морковки.
Суп подается с рисом и хлебными лепешками, испеченными в специальной печи тандур. Дал готовиться из гороха, сои, фасоли. Это блюдо отличается свое калорийностью, и помимо этого оно очень острое. Впрочем, подавляющее большинство местных блюд отличаются своей остротой, так как основа местной кухни это острые соусы.
