Вьетнамская кухня настолько разнообразна, что в ней существует более 500 рецептов различных блюд. Все блюда без исключения можно отнести не только к вкусной пище, но еще и здоровой, так как все продукты, употребляемые для приготовления блюд, являются без исключения свежими и готовятся практически без жира. Блюда вьетнамской кухни отличаются необычной пикантностью, и в них отсутствует та острота, которая присуща другим южно-восточным азиатским странам.
В основу национальной кухни Вьетнама легли китайские кулинарные традиции, так как долгое время страна считалась одной из китайских провинций. От китайцев местные жители научились пользоваться палочками, употреблять в пищу лапшу и творог, приготовленный из сои.
На традиции вьетнамской кулинарии оказали влияние и французские колонисты, которые научили вьетнамцев выпекать багеты и круассаны, а также делать разнообразные паштеты и сыры. На сегодняшний день считается, что лучшие французские багеты выпекаются во Вьетнаме. Французы завезли в страну спаржу и кукурузу, научили вьетнамцев употреблять виноградных улиток, делать вино и мороженое. Отличительной чертой вьетнамской кухни является и то, что в ней употребляются такие продукты как картофель и кофе.
Кхмеры также внесли свою лепту в развитие вьетнамской национальной кухни, тем, что завезли в страну индийские пряности, которые местными кулинарами стали использоваться для придания блюду нежного аромата, а не огненного вкуса.
Доля американского влияния также присутствует в кулинарных традициях местной кухни. Вьетнамцы теперь отлично готовят американские стейки по-вьетнамски.
Вьетнамская кухня не исключения, и как во всех странах индокитайского региона в стране основные блюда готовятся из риса и рыбы, однако в отличие от Японии встретить сырую рыбу в готовом блюде не возможно. Вообще вьетнамцы хорошие хозяева и в стране принято мариновать и консервировать продукты.
