Национальная кухня Вьетнама претерпела многолетнюю эволюцию и на протяжении многих лет под влиянием кулинарный традиций южно-азиатских и европейских стран приобрела свою утонченную самобытность и превратилась в самостоятельную кухню. Вьетнамская трапеза начинается исключительно с мясного или рыбного блюда, которое либо подается с рисом, либо уже приготовлено с использование риса. Также к столу подаются лапша, яйца и овощи. Пироги из риса это излюбленная еда местных жителей, особенно большое их количество, печется на новый год. Для выпечки пирога используется клейкий рис, который заворачивается в бамбуковые листья и готовятся на пару. Сам пирог подается с креветками, мясом и овощным салатом. Суп из лапши с говядиной является одним из самых популярных супов вьетнамской кухни. Суп готовится на основе говяжьего бульона, в который добавляются молодые побеги фасоли, лук, мята и помидоры.
В стране также можно встретить блюда из вермишели, которая подается к столу в сочетании с приготовленной на гриле свинине, рисовыми пирожками и жареными яйцами.
Соусы, которые применяются в национальной кухне, обладают необычным вкусом. Например, соус «ныок мам», который готовится на основе рыбы и имеет необычную пахучесть или креветочная паста, под названием «мам том». Рыбный соус это незаменимая приправа, которая добавляется во многие блюда, для его приготовления используется только свежайшая рыба и морская соль. Настаивается соус не менее шести месяцев. Рыбный соус делится на несколько видов, в зависимости от степени брожения. Высший сорт этого соуса изготавливается только с солью, а другие виды соуса готовятся с добавлением различных приправ, которые усиливают его вкус и аромат. Соус представляет собой густую жидкость красно-коричневого цвета.
