Вьетнамские кулинарные традиции сформировались под влиянием китайкой кухни, а из индийской кухни можно сказать, что кроме специй местные кулинары не позаимствовали ничего. Вьетнамская кухня предлагает примерно 500 блюд, каждое из которых отличается оригинальным рецептом. При этом местные кулинары совершают с продуктами поразительные вещи, после которых картошка выглядит как мясо, а огурец становится похожим на рыбу. Вьетнамская кухня самая умеренная из всех стран этого региона, так как готовится практически без жира, исключительно из свежих овощей, мясных и морепродуктов.
Южане предпочитают употреблять в пищу, большое количество красного перца, разнообразных специй и пряностей, а на севере страны местные жителя готовят большое количество разнообразных супов и мясных блюд.
В центральной части страны готовят по сложным рецептам, которые имеют древние изысканные кулинарные традиции.
.
В местной кухне часто используются такие овощи как капуста, лук, чеснок, морковка , батат, разнообразнее перцы чили, побеги бамбука, огурцы и грибы. Помимо этого в стране можно попробовать экзотические блюда, которые готовятся из мяса крокодила, змеи, или можно отведать жареных древесных червей, летучих мышей, крыс или собак.
Среди множества привычных для нас фруктов, таких как манго, ананасы и дыни, можно встретить и такие, которые отличаются своими формами и вкусами.
Фрукты подают как на закуску или как десерт, и добавляются в различные несладкие блюда для контрастности.
Мясо в стране это праздничная пища, а ежедневный стол наполнен блюдами из рыбы. Свинина в стране пользуется большей популярностью, чем говядина. Однако популярный суп «фоб бо» готовится на основе мясного бульона, с добавлением лапши, зелени, овощей и кусочков говядины. Основой же вьетнамской кухни является рис или «кым», как называют местные жители еду, в общем.
